Les Rouges

Appellation Pessac-Léognan

Vendanges « Rouge »

Manuelles / Mécaniques

Réception au chai

presse1b_m

Tris manuels

Tri

Foulage / Eraflage mécaniques

Mise en cuve

Ecoulage
Sulfitage

Cuvaison

Fermentation alcoolique

Cuves
Remontage (avec ou sans aération)
Ecoulage

En fin de fermentation

Jus de goutte
Pressurage du marc

Fermentation Malolactique
Jus de presse

Soutirage / Ecoulage
Fermentation Malolactique

Sulfitage
Soutirage / Ecoulage
Elevage

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Soutirage barrique à barrique

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Ouillage

Assemblage

Conservation
Traitement clarification
Filtration

Mise en bouteilles

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